雨水时节的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
春笋不但细嫩清脆，而且样子也漂亮，细细长长的，洁白光润，没有一点瑕疵。所以古人常用春笋来形容女子的手指之美，如“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前”。
唐代诗人白居易对春笋更有着自己独到的吃法。他在《食笋》中写道：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉。”春笋的鲜美与米饭的清香恰到好处的融合，让人吃了笋之后，连肉都不想吃了。
李商隐笔下也有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
江宁黄龙岘茶文化村四周竹海环绕。大约在元代以前，黄龙岘丛山叠岭，灌木繁茂，惟独没有竹子。传说妈祖收服黄龙晏公后，除派青龙白龙龟蛇把守外，并特意移来一片竹林以作标识。黄龙仙竹葱郁翠绿，轻盈高节，满山的竹林生长着优质的春笋。春笋是这里不可或缺的美味，当地人用这大地的馈赠，还原了自然最真实的本味。
石塘人家这个千年古村落青山环抱，3万亩翠竹林海连绵起伏，村内建筑群清一色青砖小瓦马头墙，一直享有“江苏小九寨”的美誉。在这里游客可以吃到最天然的竹笋和小野笋，咬一口细嫩清爽、甘甜鲜脆，笋的清香在口中萦绕，让人回味不止。
一年之计在于春，春季最鲜是春笋。四季更替，勃勃的生机都藏在这细嫩鲜美的春笋里，待到景色光明、暖风和煦，不妨和家人一起来江宁竹林一览春光，享受自然美味带给我们的惊喜。
来源：江宁旅游返回搜狐，查看更多