吃过河蚌的就知道，它的腥味非常的大，即使是放了香辛料也不一定掩盖得住，有相当一部分的人不吃海鲜河鲜，除了吃了怕过敏以外，还有它的腥味实在是太大，再加上取出肉也比较的麻烦，所以吃的人也比较少了。
第二，相比其它河鲜来讲，河蚌的口感不占优势
河鲜和海鲜不太一样，首先是腥味重，其次，烹饪以后，口感会变得特别很硬，这多多少少让有些人难以接受，本身非常大的一个河蚌，但是下锅去炒了以后，水分被炒干，量少就不说了，口感变得异常的硬，这个不管是下饭还是下酒，就差了一点意思了。
第三，河蚌的生存环境比较差，让人有些抵触
河蚌一般是生长在池塘，以及水库、小溪旁，而且很多都是钻在泥土里面，等到河水、湖水干涸的时候，我们就可以发现，它张开着一个嘴，插在淤泥里面，要把它拔出来，清洗干净以后，仍然还会残留着淤泥的一个臭味。
像这种生存环境的河蚌，对于大部分挑剔的人来讲，都是不能接受的，而且河蚌内部的结构也比较复杂，很多人说不能吃，这也形成了一个错误的误解。
综上所述：
河蚌味道鲜肉又多，人们却不爱吃，在于3个方面的考虑，一是，河蚌腥味比较重，很多人接受不了这个气味；二是，烹饪以后，肉质会变得特别的硬，口感不佳；三是，河蚌的生长环境一般是在淤泥里面，让人会心生芥蒂，再加上它的内部结构也比较的复杂，很多人都认为它不能吃。
其实这里要纠正一下，河蚌它是可以吃的，
在《本草纲目》中对河蚌就有这样的记载：“味甘、咸、性冷，无毒”
，只不过口感实在不敢恭维。
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