这种漂亮的果子，是你以为的橄榄吗？
先说中国的橄榄树吧。这是一种原生于中国南方的亚热带常绿高大乔木，可高达30米以上。它归于无患子目下的橄榄科橄榄属，正式学名叫Canarium album。它的果实就是我们所说的橄榄，两头尖尖的小青果，它不像大多数水果那样，未成熟时是青绿色的，成熟后会变黄变橙变红，甚至变成紫黑色，它成熟的果子依然是青绿色的，所以我们也叫它青橄榄。因为它的果形独特，我们便把这种形状直接叫成了橄榄形。这种橄榄最著名的产区在我国福建，当然，广东、广西及东南亚地区也都有出产。
这才是中国人所说的橄榄，青绿色，两头尖尖。注意它的叶片，较薄，叶脉清晰，前端也是尖的。
再来说说你以为也是橄榄的OLIVE。严格来说，这是一种油料作物，橄榄油就是用这种植物的果实榨制的，所以，更恰当地，我们应该叫它油橄榄。这是一种原产于地中海地区的常绿小乔木，归于木樨科木樨榄属，它的正式学名叫Olea europaea。它的果实大小与青橄榄差不多，形状也有几分相似，是椭圆形的，但两头不太尖。它的果实虽然未成熟时也是青绿色，但成熟后会转成深沉的紫黑色。我不清楚为什么中国人要给它取个混淆视听的名字也叫橄榄，或许最初的命名者的确是傻傻分不清吧，但现在的植物分类学家绝对不会搞错，所以给了它一个中文学名叫木樨榄，以示区别。
这才是OLIVE，油橄榄，成熟时为紫黑色。它的叶片厚实，只见主脉，有些翻转，前端有时候是圆形的。
现在你该明白了吧，这两种橄榄虽有些相似之处，但绝不是同一回事。如果你喜欢嚼小青果，或者是那种酸酸甜甜的蜜饯型黄色甘草橄榄，毫无疑问，你吃的是中国的青橄榄。因为木樨榄的果实虽然也能直接吃，但味道苦涩，不宜直接鲜食，一般都会经过发酵，加工成腌制品，我们经常在西餐配菜中看到的黑色橄榄圈，就是这种橄榄做的。同样的道理，如果你说要吃橄榄油，那毫无疑问是木樨榄的果实榨制的，因为青橄榄的果核虽然也能榨油，但这种油不能食用，一般只用作润滑油或制皂原料。
成熟的橄榄，依然是青绿色的，稍带点浅黄色调。
值得一说的是，这两种橄榄在各自的原生地都有悠久的栽培历史，自然也都变得很有文化了。在中国，汉代的《三辅黄图》中谈到，元鼎六年汉武帝从南方引种龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁、桔等奇草异木，每种都有百余株，按此推断，中国栽培橄榄在汉代就已经相当普及，至今也得有2000多年了。中国最早、最全面的综合性农书，成于南北朝的《齐民要术》也对橄榄有了清晰的记载。专门谈论宋元时期宫廷事务的《齐东野语》中介绍，橄榄又被称作“谏果”“忠果”，因初食时味涩，久嚼后甘香绕舌，回味清甜，好似忠谏之言，虽逆耳，却终能受益于人。一枚果实还能与政治挂上钩，实属难能可贵。毫无疑问，这枚“谏果”是中国的青橄榄。
青橄榄的枝叶。
在西方，最著名的有关橄榄的文化案例当属象征和平的橄榄枝了，这个典故源于《圣经》。说的是上帝为了消除世间的一切罪恶，让诺亚造了一艘叫方舟的大船，并将每一种生灵选一对躲进方舟避难，然后，上帝连续下了四十多天的暴雨，让洪水淹没了世间的一切。很久以后，天清气朗，诺亚放出一对鸽子出去打探外面世界的情况，结果鸽子转了一圈又飞回来了。当第二次放出鸽子，鸽子衔回了一根翠绿的橄榄枝。这根橄榄枝宣示了一个重大信息：人间又复苏了，和平又回归了。从此以后，橄榄枝便成了和平的象征，而鸽子也成了和平的使者。可以确定的是，这根橄榄枝是OLIVE，木樨榄。
油橄榄的花和叶。
如今，这两种橄榄在中国都有人工栽培，青橄榄主要用于鲜食或制作蜜饯，木樨榄主要用于榨制橄榄油，这是完全不相干的两个产业，但它们还是都被笼儿统之地称作橄榄，这正是普罗大众懵圈的直接原因。好在中国人对这两种橄榄都还有不同的叫法，真想弄清楚还是不难的。麻烦的是英文，这个OLIVE如何让老外理解我们的青橄榄？所以，我建议还是把青橄榄叫作CHINESE OLIVE吧。
这处橄榄两头不太尖，它是什么橄榄？为什么？
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