Mochi16创办人林园钦（James）。
原味、巧克力、抹茶和草莓口味的龙须糖，同时还推出了麻糍 。
销售多数是以市集为主，现场可看见满满的人潮。
制作龙须糖过程很考验技巧功夫。
其外表“白如霜，细如丝”，当你放入嘴里即刻化开，加上甜而不腻的口感，让人爱不释口，而它就是——龙须糖。
“龙须糖”是中国民间特色传统小吃，也称银丝糖，原料为麦芽糖、熟粉、花生碎。虽说其原料简单，但工序却复杂。
他从小就与父亲一起在夜市学习如何制作龙须糖，为了能把美好传统手艺传承下去，于2022年1月份创立了“Mochi16”品牌，主打售卖龙须糖及麻糍。
“Mochi16”创办人林园钦（James）表示：“为了迎合时下年轻人的口味，除了原味，我还特别研发了几种口味，如巧克力、草莓、抹茶等。同时品牌也不再局限于龙须糖，还推出了麻糍，好让客户有第二个选择。”
累计工作技巧知识
品牌名字取为“Mochi16”，那是初期创业他的资金有限，并从政府机构那获取了一个小小的工作坊门牌，号码为16号。为了把品牌名字简单化一些，就取了连小孩都会念的Mochi，因此品牌名字Mochi16就诞生了。
虽说过去有制作龙须糖的手艺，但James深知需要在不同的工作环境学习不同的工作知识，才能经营好自己的品牌。“我从小就想要做生意人，但不能贸然的去开始，你需要有不同的工作经验及技巧。
因此在19至22岁，就与父亲一起去夜市，学习如何制作龙须糖、与客户沟通。而23岁-27岁那几年，我在一间马来西亚最大的椰子工厂学习，本身也做过销售、活动策划人员及生产经理的工作。”
“当自己累计一定的工作知识与技巧后，我就正式创立属于自己的品牌。从19至28岁打工所累计的经验全为了今天的品牌所预备。那时，我的父亲也鼓励我，要把美好的传统手艺传承下去，不希望这代传统美食渐渐流失。”
他继续说道：“龙须糖看似简单，在制作上可有讲究呢！制作龙须糖，麦芽糖至关重要，成败都与掌控温度、天气有关，天气太热、太冷都会影响它的口感。”
James笑言：“龙须糖可是有‘小脾气’的呢！其中一个挑战是，在熬煮麦芽糖时，需时时观察麦芽糖的状态，其温度可不能太高。否则制作出来的龙须糖，不仅颜色会较深，还会有股焦味，整锅麦芽糖就无法使用。同时我们的麦芽糖浆都是每天现熬，四种口味都需分别熬制。”
坚持使用最好品质
除了程序复杂的麦芽糖，还有龙须糖另一大灵魂，那就是花生。尽管市面上有售卖花生碎，但对龙须糖讲究的他，坚持采用最好、最新鲜的花生，味道会比较香。
他表示：“花生新不新鲜，香不香，顾客一吃就吃得出了，所以我们坚持使用最好品质的花生。除了麦芽糖、花生，还有炒粉工序。炒粉的原料是使用木薯粉或糯米粉，关键是过程中要不断翻炒，否则容易焦。在炒好后，静置冷却，之后与冷却的麦芽糖倒入粉里，就能开始拉丝了。”
此外，龙须糖拉丝也有技巧的呢！不能太过粗鲁，否则会断裂，需有技巧性，才能从最初一大块糖，变成许多比头发还细的小细丝。接下来，将长长的龙须拉断成一小截，放入花生碎再轻轻包起即可。
看着手法熟练的James，非常快速包完一盒又一盒的龙须糖，问及制作一盒的龙须糖有多耗时？他说道：“还真的没算过需要多长的时间，但制作龙须糖可说是凭经验，熟能生巧吧！”
虽说在创业过程中，不时遇到一些挑战，但James从没想过放弃，因为他在父亲身上学习到的精神，就是开始了就不该放弃！
“你只要用心做，顾客自然懂得欣赏，加上还有很多朋友都没看过龙须糖的制作过程及了解它的来历。因此，每逢新春佳节或华人传统节日的时候，我们的销量可是平日的2至3倍。当看到有顾客、回头客的支持，也是我坚持下去的动力。”
简介
姓名 :林园钦（James）
行业 : Mochi16
发迹 :把传统美食传承下去！
创业格言:越战越勇！行动是成功的钥匙！
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